IX Seifensieden nach Kaltverfahren - Versionsgeschichte

13j tobkay am 29. Juni 2015 um 17:46 Uhr

2015-06-29T17:46:26Z

13j tobkay: /* Waschwirkung von Seifen */

2015-06-29T17:45:57Z

‎Waschwirkung von Seifen

13j tobkay: /* Fette */

2015-06-29T17:45:49Z

‎Fette

13j tobkay: /* Waschwirkung von Seifen */

2015-06-29T17:45:34Z

‎Waschwirkung von Seifen

13j tobkay: /* Fettsäuren */

2015-06-29T17:44:36Z

‎Fettsäuren

13j tobkay: /* Fette */

2015-06-29T17:44:17Z

‎Fette

13j tobkay: /* Herstellen von Seifen */

2015-06-29T17:43:55Z

‎Herstellen von Seifen

13j tobkay: /* Fettsäuren */

2015-06-29T17:39:47Z

‎Fettsäuren

13j tobkay: /* Fettsäuren */

2015-06-29T17:38:46Z

‎Fettsäuren

13j tobkay: /* Fette */

2015-06-29T17:34:38Z

‎Fette

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	C<sub>57</sub>H<sub>110</sub>O<sub>6</sub> + 3NaOH(aq) → C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub> + 3C<sub>18</sub>H<sub>35</sub>NaO<sub>2</sub>		C<sub>57</sub>H<sub>110</sub>O<sub>6</sub> + 3NaOH(aq) → C<sub>3</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub> + 3C<sub>18</sub>H<sub>35</sub>NaO<sub>2</sub>
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	=== Waschwirkung von Seifen ===		=== Waschwirkung von Seifen ===

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 Eine Reinigung von z.B. verschmutzter Kleidung mit Wasser allein ist in den seltensten Fällen ausreichend. Zum Einen durchnässt reines Wasser aufgrund seiner hohen Grenzflächenspannung Wäschestücke nur ungenügend, zum Anderen können hydrophobe Verunreinigungen wie Fette, Eiweisse oder Stärke nicht entfernt werden.
-b. Durch Zugabe von Seifen werden die Probleme gelöst. Erklären Sie wie.
+.b. Durch Zugabe von Seifen werden die Probleme gelöst. Erklären Sie wie.
 Durch Zugabe von Seife werden beide Probleme gelöst. Der lange unpolare Alkylrest des Seifenanions ist lipophil („fettliebend“), dessen Carboxylatgruppe (COO-) hydrophil („wasserliebend“); der ''amphiphile'' („beides liebende“) Charakter der Seifenanionen ist der Schlüssel zu deren Waschwirkung. Die Seifenanionen lagern sich an der Wassergrenze an, wobei ihr lipophiler Teil vom Wasser wegweist, der hydrophil Teil dem Wasser zugewandt ist. Da unter den Seifenanionen viel schwächere zwischenmolekulare Kräfte wirken als zwischen Wassermolekülen (Wasserstoffbrücken) wird die Grenzflächenspannung herabgesetzt und die Seifenlösung kann tief ins Gewebe eines Stoffs eindringen. Hydrophobe Schmutzpartikel werden von Seifenanionen umschlossen, wobei diese ihren lipophilen Teil den Schmutzpartikel zuwenden, den hydrophilen Teil zeigt zum Wasser hin. So können die Schmutzpartikel abgelöst, verkleinert (dispergiert) und entfernt werden (siehe Abb.8).

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 Tierische Fette bestehen vorwiegend aus langkettigen, gesättigten (=keine Doppelbindungen) Carbonsäuren, pflanzliche vorwiegend aus kurzkettigen, ungesättigten Fettsäuren.
-b. Wovon hängt es ab, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist?
+.b. Wovon hängt es ab, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist?
 Fette, deren Carbonsäuren gesättigt sind und die mehr als 10 Kohlenstoffatomen in den C-Ketten der Fettsäurereste aufweisen, sind bei Raumtemperatur fest (Schmelzpunkt höher als 20°C). Fette mit einem höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren und/oder kürzeren Fettsäureresten sind flüssig und werden fette Öle genannt. Je länger die Kohlenstoffketten der Fettsäurereste sind, desto höher werden die intermolekularen Van der Waals-Kräfte und desto höher wird auch der Schmelzpunkt. Dies gilt allerdings nur unter der Voraussetzung, dass sich die einzelnen Moleküle gut aneinander schmiegen können. Das ist bei Fetten mit geradlinigen, gesättigten Fettsäureresten der Fall, nicht aber bei Fetten mit verwinkelten, ungesättigten Fettsäureresten.

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 === Waschwirkung von Seifen ===
-.Warum ist ein erfolgreicher Waschprozess ohne Seife oder andere Waschmittel im Wasser nicht möglich?
+.a. Warum ist ein erfolgreicher Waschprozess ohne Seife oder andere Waschmittel im Wasser nicht möglich?
 Eine Reinigung von z.B. verschmutzter Kleidung mit Wasser allein ist in den seltensten Fällen ausreichend. Zum Einen durchnässt reines Wasser aufgrund seiner hohen Grenzflächenspannung Wäschestücke nur ungenügend, zum Anderen können hydrophobe Verunreinigungen wie Fette, Eiweisse oder Stärke nicht entfernt werden.
-.Durch Zugabe von Seifen werden die Probleme gelöst. Erklären Sie wie.
+b. Durch Zugabe von Seifen werden die Probleme gelöst. Erklären Sie wie.
 Durch Zugabe von Seife werden beide Probleme gelöst. Der lange unpolare Alkylrest des Seifenanions ist lipophil („fettliebend“), dessen Carboxylatgruppe (COO-) hydrophil („wasserliebend“); der ''amphiphile'' („beides liebende“) Charakter der Seifenanionen ist der Schlüssel zu deren Waschwirkung. Die Seifenanionen lagern sich an der Wassergrenze an, wobei ihr lipophiler Teil vom Wasser wegweist, der hydrophil Teil dem Wasser zugewandt ist. Da unter den Seifenanionen viel schwächere zwischenmolekulare Kräfte wirken als zwischen Wassermolekülen (Wasserstoffbrücken) wird die Grenzflächenspannung herabgesetzt und die Seifenlösung kann tief ins Gewebe eines Stoffs eindringen. Hydrophobe Schmutzpartikel werden von Seifenanionen umschlossen, wobei diese ihren lipophilen Teil den Schmutzpartikel zuwenden, den hydrophilen Teil zeigt zum Wasser hin. So können die Schmutzpartikel abgelöst, verkleinert (dispergiert) und entfernt werden (siehe Abb.8).

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 === Fettsäuren ===
 . Suchen Sie in einem Chemiebuch drei verschiedene Fettsäuren heraus und zeichnen Sie deren Skelett-Formeln.
 {| class="galleryTable noFloat"
 |-

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 === Fette ===
-. Zu welcher Gruppe organischer Verbindungen gehören Fette?
+.a. Zu welcher Gruppe organischer Verbindungen gehören Fette?
 Fette sind Ester des Glycerins mit drei, meist verschiedenen Carbonsäuren, den Fettsäuren.
 Tierische Fette bestehen vorwiegend aus langkettigen, gesättigten (=keine Doppelbindungen) Carbonsäuren, pflanzliche vorwiegend aus kurzkettigen, ungesättigten Fettsäuren.
-. Wovon hängt es ab, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist?
+b. Wovon hängt es ab, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist?
 Fette, deren Carbonsäuren gesättigt sind und die mehr als 10 Kohlenstoffatomen in den C-Ketten der Fettsäurereste aufweisen, sind bei Raumtemperatur fest (Schmelzpunkt höher als 20°C). Fette mit einem höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren und/oder kürzeren Fettsäureresten sind flüssig und werden fette Öle genannt. Je länger die Kohlenstoffketten der Fettsäurereste sind, desto höher werden die intermolekularen Van der Waals-Kräfte und desto höher wird auch der Schmelzpunkt. Dies gilt allerdings nur unter der Voraussetzung, dass sich die einzelnen Moleküle gut aneinander schmiegen können. Das ist bei Fetten mit geradlinigen, gesättigten Fettsäureresten der Fall, nicht aber bei Fetten mit verwinkelten, ungesättigten Fettsäureresten.

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	===Herstellen von Seifen ===		===Herstellen von Seifen ===
−	~~Nachfolgendes Fett besteht aus drei Stearinsäureresten und Glycerin:~~
−	~~[[image:Seife_Abb.8.jpg\|thumb\|left\|Abb.7 Fett bestehend aus drei Stearinsäuremolekülen]]~~
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		+	[[image:Seife_Abb.8.jpg\|thumb\|right\|Abb.7 Fett bestehend aus drei Stearinsäuremolekülen]]
		+	3. Es wird die Verseifung am rechts abgebildeten Fett durchgeführt. Schreiben Sie die dazugehörige Reaktionsgleichung.

	Bei der Verseifung mit Natriumhydroxid-Lösung entsteht Natriumstearat und Glycerin gemäss folgender Reaktionsgleichung:		Bei der Verseifung mit Natriumhydroxid-Lösung entsteht Natriumstearat und Glycerin gemäss folgender Reaktionsgleichung: